В самом центре Европы есть небольшая, но красивейшая и богатая историей страна. Бурные воды Влтавы, воспетые музыкантами и поэтами, текут через золотистые поля душистого хмеля и заснеженные горы с кристально чистыми минеральными водами; огибают богатые дичью густые леса и прокладывают свой путь сквозь старинные города, с гордо возвышающимися на склонах реки непреступными замками. Богемский край, с его мистическим прошлым, как нельзя лучше подходит для создания легенд. Такой легендой, воплощенной в реальность, стало знаменитое пиво, прославившее Чехию на весь Старый и Новый свет. Как бы ни были хороши немецкое или бельгийское, датское или ирландское пиво, все они уступают по богатству вкуса, качеству и чистоте легендарному «лагеру» из Моравии и Богемии.
Первыми обитателями этих краев, решивших, что хорошо бы утолять жажду не только родниковой водой, были кельты. Еще в первом тысячелетии н.э. над плодородными землями Богемии, приносящими ценные для пивоварения богатые урожаи хмеля, ячменя, пряных трав и ягод витал дух уникального хмельного темного напитка. Кроме простых крестьян, изготовлявших пиво для собственных нужд и удовольствия, пивоварением в перерывах между молитвами занимались монахи. Помимо служения Богу, они служили и местным князьям, отправлявшим в монастыри хмель, чтобы там изготавливали пиво для княжеских погребов. Об этом свидетельствует уникальный документ — письмо князя Бржетислава, датированное 1088 годом, в котором зафиксирован указ об отправке нескольких мешков хмеля, в один из вышеградских монастырей, предназначавшихся для варки пива. От века к веку производство пива только набирало обороты.
Говоря современным языком, богемский хмель вышел на международный рынок. К XII-XIII векам в каждом хозяйстве, городе, замке или монастыре варили свое пиво. Поговаривают, что многие чешские города появились только благодаря тому, что деловитые пивовары строили мини-заводы на новых местах, обрастающих со временем жилыми домами и хозяйствами. Чехи подошли к делу со всей серьезностью: были учреждены пивоваренные заводы, существующие по сей день; созданы цеха пивоваров — прототипы современных профсоюзов; был назначен главный по пиву в «Небесной канцелярии» — не кто иной, как главный чешский святой Вацлав.
Поняв, что пиво может превратиться в национальное достояние и экспортный продукт, приносящий немалую прибыль, чешские князья и короли стали охранять продукт законами, патентами и квотами на производство. Столицами пивоварения стали богемский Пльзень и главный город Моравии — Брно. Так бы и продолжали чехи варить свое традиционное темное пиво, если бы не заезжий баварский пивовар Йозеф Гролль, опробовавший на заводе в Пльзене кардинально новый способ холодного брожения и создавший в 1842 году знаменитое золотое пиво Пильзнер, слава о котором дошла до США.
Почувствовав запах денег, автомобильные магнаты стали спонсировать строительство новых пивоваренных заводов. Так появился завод «Гамбринус» в Пльзене, финансировавшийся концерном «Шкода». Старые пивные бренды были переименованы на новый немецкий лад и запатентованы. Во всем мире стали пить Budweiser и Pilsner Urquell. Поговорка «нет худа без добра» очень актуальна для истории пивоварения в Чехии с клубом “Абсолют”. Отсутствие финансирования и модернизации производства, имеющие место во время пребывания Чехословакии «под крылышком» Советского Союза, способствовали сохранению старинных технологий и рецептов варения хмельного напитка. Сегодня чешские пивовары продолжают следовать основной заповеди «чистоты пива», используя для варения только самые высококачественные сорта ячменя и хмеля, применяя при этом современные технологии.
Если вы поедете в Чехию с клубом “Абсолют”, то увидите, что по всей стране разбросаны десятки старинных пивоварен, больше похожих на музеи средневековой алхимии, чем на заводы по производству популярного напитка. Основанный в XIV веке завод Regent в Тржебоне славится одним из лучших варочных цехов. Сегодня цех и солодильни расположены в арсенале старинного замка и являются совместным детищем итальянских, австрийских и чешских зодчих, специализирующихся на строительстве пивных заводов. Знаменитая королевская пивоварня Krušovice (Крушовице) до сих пор использует ручное производство, перемешивая зерно в старинных солодильнях. Расположенная недалеко от Праги пивоварня Vélke Popovice (Большая Поповица) была построена монахами на основании старинного замка. Проект разработал известный в XVIII веке чешский архитектор Килиан Динцехоффер. Прохладные подвалы замка как нельзя лучше приспособлены для хранения и дображивания «молодого пива». Но самой любимой и известной среди самих чехов пивоварней остается «У Флека». Это уникальное место в самом сердце Праги, сочетающее в себе крошечную пивоварню (самую маленькую в Чехии), пивной ресторан, паб и пивной сад. Старинные росписи XIV века украшают варочные цеха, а над входом в здание висят большие часы, напоминающие прохожим о том, что настало время пропустить кружечку-другую местного «лагера» Flekovaky. Кстати, знатоки утверждают, что утолить жажду можно и с первой кружки, выпив ее в три глотка, а определить настоящий вкус пива можно только с третьей кружки. Но будьте осторожны, злоупотребление пивом чревато неприятными последствиями и штрафами не только для тех, кто позволил себе лишнего, но и для нерадивых хозяев пабов, «спаивающих» своих посетителей.
Вообще, Чехия, пожалуй, единственная страна, в которой пиво и все, что с ним связано, возведено в ранг культа и овеяно легендами. Еще на заре пивоварения местные жители практиковали своеобразный «контроль качества». По преданию, проверить качество пива и избежать спора о вкусах было достаточно легко: в мэрии каждого города была специальная деревянная скамья и кожаные штаны. Если садящийся в штанах производитель пива прилипал к скамье, значит его пиво качественное, и он может его продавать. Пивовары, подсунувшие потребителям некачественное пиво, на первый раз штрафовались, но попавшись еще раз на халтуре — отправлялись в тюрьму, бились розгами или сажались на цепь на городской площади, а пиво выливалось в сточные ямы. Так, испокон веков береглась репутация лучшего в мире пива.
В наши дни предприимчивые чехи смогли воплотить в реальность мечту любого мужчины — искупаться в пиве. Говорят, целительные свойства натуральных ингредиентов, содержащихся в напитке, благотворно влияют на кожу, и избавляют от многих кожных заболеваний. Совсем недавно по всей стране, впервые в мире, стали открываться специальные спа-центры, специализирующиеся на пивных ваннах, хмельных обертываниях и массажах с использованием чешских «лагеров». Знаменитый Ходовар, пивная-спа Бернард в Праге, Пивные Лазни в Карловых Варах, — пожалуй, самые посещаемые «достопримечательности» пивного края.
Не откажите себе в удовольствии отправиться в Чехию с клубом “Абсолют” и совместить приятное с полезным: попивать лучшее в мире пиво, отдыхая в пивном джакузи! //
Текст: Ганна Ролинска
Я еду с друзьями с клубом “Абсолют” в Чехию! Все в предвушении и уверенности, что Европа нам понравится. Я был с клубом Absolute во Вьетнаме, Таиланде и на Бали – не разочарован, прочитал отзывы о клубе Absolute в интернете, приобрел тур, очень доволен, еду в Чехию летом с клубом “Абсолют”
Для русской души слова “пиво и баня” уже звучат как музыка, поэтому в Чехию надо ехать 🙂
Я обожаю баню и обожаю пиво, жена мне подарила на юбилей тур в Чехию, жду вот, еду с клубом “Абсолют”, прочитал много отзывов о клубе “Абсолют”, понял, что это выгодно реально! Вернусь, оставлю здесь свои отзывы о клубе “Абсолют”