Любое путешествие по Испании превращается в дегустацию местной кухни. В принципе, тортилью (картофельный омлет с луком) или сангрию (ароматный напиток из красного вина, лимонада и фруктов) можно научиться делать самим дома. Обязательно же надо попробовать хотя бы три продукта, но желательно – все десять.

В первую очередь, это хамон серрано – солено-копченный окорок, высушенный на горном воздухе. Заодно он представляет собой прекрасный натюрморт для фотографов, поскольку за стойкой бара или ресторана натуралистично громоздится, как монумент. Есть еще хамон иберико – но это уже королевская еда (кстати, испанский король ее регулярно употребляет), гнаться за ней не следует – тем более, что это тот же хамон, но из особой породы свиней, специально откормленных.

Второй обязательный продукт это чорисо – упоительно вкусная свиная колбаса с чесноком, черным и красным перцем. Другая пряная свиная колбаса – морсилья. Обе имеют не андалусское происхождение, но очень популярны на юге. Пленки и жилы в этих колбасах, конечно, очень натуральны, и вряд ли переводят эти колбасы в категорию “на любителя”.

Третий обязательный продукт – кесо манчего (сыр ламанческий), бывает нескольких модификаций, но все они прекрасны.

Рекомендуется употреблять запеченные испанские креветки (тигровые креветки, королевские, карабинеры и др.) Недостаток их ресторанного потребления в том, что до получения счета неизвестно, сколько это будет стоить, так как повар прежде, чем запекать, просто кладет морепродукты на весы. Креветки у нас значатся под номером четыре.

Пятое – это чиримойя (chirimoya), тропический фрукт, который не растет в Испании, но завозится туда столь масштабно, что есть в любом магазине.

Шестое – это паэлья, упрощенно говоря, плов с морепродуктами и курицей. Проблема с ее потреблением (и одно из отличий от плова) заключается в том, что паэлью готовят обычно в сковородке на две порции и далеко не везде можно откушать порцию на одного человека, которая называется половинной (медио).

Седьмое – испанские чуррос. По вкусу напоминают отечественные пончики. Их готовят при покупателях, выдавливая тесто из кондитерского мешка в кипящее масло. Потом нарезают ножницами на порции полученную “спираль”. Очень калорийные чуррос испанцы, как правило, употребляют на завтрак или полдник.

Восьмое – орчата – напиток из земляного ореха, который растет только в окрестностях Валенсии. Имеет смыл пить только свежеприготовленную орчату, а не консервированную в бутылке из супермаркета. Прежде орчату можно было попробовать только в Валенсии. Сейчас этот популярный напиток можно пить по всей Испании. Единственное что осталось чисто валенсийским – это сам тип заведения – horchteria. Орчату рекомендуется пить охлажденной.

Девятое – гаспачо – андалусский овощной суп. Бывает томатный (con tomate – почти всегда) и бобовый (con habas – редко). Употребляется холодным. Летним знойным днем гаспачо просто бесподобен. Зимой не подается. Его можно покупать в упаковках и брать с собой в Россию – в этом смысле он не такой капризный, как орчата.

И, наконец, десятое – это туррон. Он более известен нам через французское слово “нуга” или, точнее сказать, совсем не известен, потому что слова здесь, как и в случае с халвой, мало что определяют – надо пробовать. Курьез испанской ситуации в том, что главный поставщик туррона – крошечный городок Хихона с 7 тыс. жителей, затерянный в горах одной из южный провинций со столицей в Аликанте. Поэтому основные разновидности туррона – turrón de Alicante (твердый) и turrón de Jijona (мягкий, с консистенцией нашей тахинной халвы). Оба варианта готовятся из миндаля, меда и сахара. Есть еще разновидность “yema” – с добавлением яичных желтков, более похожая на привычную нугу – очень вкусная. Просьба не путать городок Хихона и астурийский город Хихон.

Отдыхая на курортах Absolute в Испании, обязательно попробуйте предложенные нами блюда и продукты. Одного из них может быть вполне достаточно, чтобы вы
мечтали вернуться сюда снова и снова.

3 thoughts on “Десять блюд и продуктов, которые надо попробовать в Испании

  1. Замечательный гастрономический очерк! аппетит разыгрался! и фотографии супер!

  2. Спасибо за информацию! Половину списка я уже попробывала, буду заниматься второй половиной :)

  3. Будучи человеком равнодушным к еде, всегда покупала только знакомые продукты, не рискуя брать чудеса местной национальной пищевой промышлености. Но вот теперь-то я знаю, что окажется в моей корзинке во время ближайшего похода в супермаркет, даже список не нужно составлять, он уже готов!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>